MATEANDO SOBRE RODAS: DICAS GAUDERIAS

segunda-feira, 23 de julho de 2012

DICAS GAUDERIAS

Todas segunda postarei uma dica gauderia.

Hoje falaremos sobre como assar um churrasco gaúcho em 10 passos..

1) A escolha da carne
Para não errar ao escolher o corte, observe a cor e a textura da carne. O ideal é que seja avermelhada, com uma manta de gordura clara. Carnes muito magras são inadequadas porque torram facilmente.

2) O tempero
A forma mais prática de salgar é usar sal grosso. A quantidade não importa porque a carne só vai absorver o necessário, mas o importante é temperar na hora de colocar no fogo.

3) O fogo
Os tradicionalistas recomendam o uso de lenha para que a carne fique mais saborosa. Mas a lenha deve ser do tipo que faz brasa, para garantir a manutenção do calor.

4) A hora de levar ao fogo
A carne só deve ser colocada quando a churrasqueira estiver aquecida, com fogo em brasa. Se usar carvão, por exemplo, o momento certo é quando o carvão estiver vermelho.

5) Manejo dos espetos
O espeto deve ser colocado sobre o fogo com a parte do osso virada para baixo. Ao ser aquecido, o osso ajuda a cozinhar a carne.

6) Cozimento uniforme
Para garantir o equilíbrio, o assador deve monitorar a posição dos espetos e do fogo durante todo o cozimento.

7) Ao alimentar o fogo
O fogo não deve encostar na carne. Para que fique no ponto, ela deve ser cozida apenas com o calor das chamas.

8) O ponto ideal
Cada carne tem seu próprio tempo de cozimento, mas o ideal é não ter pressa. Uma costela demora pelo menos 1 hora e 30 minutos para ficar no ponto.

9) Ao bater a carne
Depois que a carne estiver assada, bata a carne para tirar o excesso de sal .

10) Para se assar um bom churrasco temos que ter um bela churrasqueira, existe vários modelos segue algumas sugestões: