Ditados populares gaúchos 0002

Segue mais uns ditados populares. Essa é uma forma de chamar e brincar com algum fato do povo gaúco. 

• abichornado... como
  - viúvo que se deu bem em casado
  - urubú em tronqueira (esperando um animal morto para alimentar-se e por isso está triste)
• alegre / faceiro / feliz...
  - como lambari de sanga
  - que nem paisano a meia-guampa
  (paisano é expressão correntina e quer dizer patrício, amigo, camarada. Meia-guampa é expressão gauchesca, que significa ébrio. Alegre como camarada meio bêbado)
  
  - como pinto no lixo
  - como puta em dia de pagamento de quartel
  - como milico em dia de soldo
  - que nem ganso novo em taipa de açude
  - como pica-pau em tronqueira
  - como mosca em rolha de xarope
  - como guri de tirador novo
• mais afiada ...
  - que língua de sogra
  - que navalha de barbeiro caprichoso
• amarga ... 
  - como erva caúna (a palavra caúna é tupi e significa amarga; expressão de quem está desabafando suas dores)
• mais amontoado...
  - que uva em cacho
• mais ansioso...
  - que anão em comício
• mais apagado...
  - que fogão de tapera
• mais apertado... que
  - queijo em cincha
  - bombacha de fresco
  - rato em guampa

http://indulgy.com/post/iHvkn9Y8V1/vintage-white-pitcher-french-country-farmhous
http://www.etsy.com/listing/90914337/antique-wood-wagon-country-farm-house
http://tranquiltownhouse.blogspot.com.br/2010/06/top-10-pictures-from-week-24610.html

                             Até a próxima...

Ditados populares gaúchos

Tão antigos quanto a humanidade, os adágios ou provérbios são formas primitivas de sabedoria popular. 

Os ditos gauchescos autênticos são uma constatação da experiência, uma forma prudente de aconselhar, de controlar maneiras de viver do povo gaúcho. 

• Cavalo de borracho sabe onde o bolicho dá sombra.
• Marido de parteira dorme do lado da parede.
• Cavalo bom e homem valente a gente só conhece na chegada.
• Quem faz o cavalo é o dono.
• Mulher, arma e cavalo de andar, nada de emprestar.
• Gaúcho macho não come mel, mastiga abelha.
• Pata de galinha nunca matou pinto.
• Cachorro que come ovelha uma vez, come sempre, só morto que se endireita.
• Vaca de rodeio não tem touro certo.
• Cada hombre, como o cavalo, tem o seu lado de montar.
• Faca que não corta, pena que não escreve, amigo que não serve, que se perca pouco importa.
• Ninguém é perfeito: só santo, e lugar de santo é no altar ou no céu, não neste mundo. Homem sem defeito não é bem homem
• Onde se viu o cavalo do comissário perder a corrida?
• Com esta corja, palavra não basta; ponta de faca e bala é que resolve.
• Quando se pega na rabiça do arado, deve-se ir até o fim do rego.
• Fala ao teu cavalo como se fosse gente.
• Quando 'stiveres para embrabecer, conta três vezes os botões da tua roupa...
• Quando falares com homem, olha-lhe para os olhos, quando falares com mulher, olha-lhe para a boca... e saberás como te haver...
• Cavalo dado não se olha o pelo
• Deus tira os dentes , mas alarga a goela
• O diabo faz a panela , mas não faz a tampa
• Quem joga e anda em égua não se aperta
• Macaco velho não mete a mão em cumbuca
• O sol é o poncho do pobre
• Pau que nasce torto, morre torto
• Gaúcho macho e grosso não come carne, rói osso!
• Touro em campo estranho é vaca
• Se faz de petiço pra comer milho sovado
• Vaca de campo não tem touro certo
• Beleza não me impressiona; conheço muito campo feio que dá boa aguada...
• Montado na razão, não se precisa de espora
• Quem muito se agacha se le vê logo o rabo
• Boi que se atrasa bebe água suja
• Guri que não teve gonorréia até os 15 anos é puto
• Com quem veste saia - mulher, padre ou juiz - não se brinca
• Vergonha é roubar e não poder carregar
• Aquela moça é pior que coruja de banhado: vive pousando de pau em pau
• Quem gosta de aglomerado é mosca em bicheira
• Em mulher e cavalo novo não se mete a espora

http://www.paginadogaucho.com.br/fras/ada.htm

http://olivet.squarespace.com/olivet/2010/5/15/a-country-farmhouse.html
http://www.handmadespark.com/myspark/firstlightphoto/96283399/country-porch-swing-photograph-white-country-farm-house-shabby-chic-old-cottage-quaint-family
http://www.front-porch-ideas-and-more.com/country-farmhouse.html

                             Até a próxima...

Doce de figo

Aqui no Sul temos a tradição do doce de figo. Se faz em compotas ou açucarados. Toda casa do interior tem um docinho de figo para oferecer a um visitante. 

INGREDIENTES:

2 kg de figos verdes; 10 xícaras (1,8 kg) de açúcar; 6 cravos-da-índia; 5 pedaços de canela;

MODO DE PREPARO:

1 -Lave bem os figos, escorra, faça um pequeno corte em cruz no fundo de cada um e elimine os cabinhos.

2 - Lave novamente os figos, coloque numa panela grande, cubra com água fria, leve ao fogo alto e deixe ferver. Cozinhe por cerca de 20 minutos ou até ficarem macios.

3 - Tire os figos do fogo, escorra bem e deixe esfriar. Coloque num saco plástico e deixe no freezer por cerca de 2 horas ou até ficarem congelados.

4 - Passe os figos em água corrente, esfregando-os um a um com as mãos para soltar a pele. Lave-os novamente e deixe escorrer bem.

5 - Enquanto isso, prepare a calda; numa panela grande coloque 2 litros de água, o açúcar, os cravos e a canela, leve ao fogo alto e, mexendo sempre, deixe começar a ferver. Pare de mexer e cozinhe até a cada ficar em ponto de fio grosso.

6 - Acrescente os figos, deixe ferver e cozinhe por cerca de 30 minutos. Tire do fogo e deixe esfriar na calda até o dia seguinte.

7 - Coloque novamente no fogo e, assim que ferver, cozinhe por mais 30 minutos. Tire do fogo e deixe esfriar. Prove um figo; se estiver macio e saboroso, o doce estará pronto, se não, deixe na calda até o dia seguinte e repita a operação mais uma vez. Depois de frio, coloque o doce numa compoteira e sirva.

RENDIMENTO: 12 porções

http://priscilamedeiros.wordpress.com/category/cozinha-libanesa/page/2/
http://www.culinariagaucha.radar-rs.com.br/doce-figo.htm

http://www.clicrbs.com.br/blog/jsp/default.jsp?source=DYNAMIC,blog.BlogDataServer,getBlog&template=3948.dwt&section=Blogs&post=119394&blog=341&coldir=1&topo=3994.dwt

                       Até a próxima...

Queijo e vinho uma bela combinação....

Quando se trata de aplicar conceito à comida e ao vinho, a ideia é criar um terceiro elemento, resultado da fusão dos aromas, sabores e texturas do que se come e bebe em um único prazer. Queijos e vinhos parecem ter uma vocação natural para se harmonizar.

Nesta época ainda de temperatura amena é maravilhoso reunir os amigos para saborear queijos e vinhos. Apesar de ser esse um hábito antigo, a mistura não é tão simples quanto parece. O vinho errado pode matar o sabor do queijo. O contrário também é verdadeiro. 

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                      Até a próxima...

Limão!!!

O limão é verdadeiramente uma joia da natureza. Pode ser considerado o rei dos frutos curativos, sendo impressionante a quantidade e variedade das suas aplicações. No entanto, tendemos a repudiá-lo, quando pensamos no seu gosto azedo, e a minimizar as suas virtudes, tanto na manutenção e recuperação da saúde, quanto ao seu valor nutricional e possibilidades múltiplas de utilização culinária.

BOLO-MUSSE DE LIMÃO

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de leite
• 4 ovos
• suco e raspas da casca de 1 limão
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
• margarina e farinha de trigo para untar
• raspas da casca de 1 limão para polvilhar

Cobertura:

• 1 lata de leite condensado
• 5 colheres (sopa) rasas de manteiga
• 1/3 xícara (chá) de suco de limão

Modo de preparo:

1. Misture os ingredientes da cobertura e reserve na geladeira.
2. Bata no liquidificador o óleo, o leite, os ovos, o suco e o açúcar até homogeneizar.
3. Transfira para uma tigela, acrescente a farinha peneirada, o fermento, as raspas e misture.
4. Despeje em uma fôrma de 25cmX35cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.
5. Desenforme, cubra com a cobertura, polvilhe com raspas de limão e leve à geladeira por 2 horas.

http://cozinhando7.blogspot.com.br/2010/09/bolo-musse-de-limao.html

Bolo de Limao
Massa

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de adoçante estévia para culinária
1 xícara (chá) de suco de limão
½ xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 ovos
Gotas de baunilha

Cobertura

1 xícara (chá) de adoçante estévia
¼ xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de preparar

Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa homogênea. 

Coloque numa forma de buraco no meio com 22 cm de diâmetro, untada com 

margarina light e enfarinhada. 

Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de meia hora ou até que, ao enfiar

 um palito, ele saia limpo.

 Deixe esfriar, desenforme e reserve. 

Misture todos os ingredientes da cobertura até obter uma pasta e derrame sobre 

o bolo.

http://softreceitas.blogspot.com.br/2011/08/bolo-de-limao.html

               http://weshareideas.com.br/tag/decoracao-cha-de-cozinha/

                           Até a próxima...

Bolo de milho

Esse bolo lembra a infância. Parece que estamos na casa dos avós comendo essa delicia com um saboroso café preto. Ele também lembra as comemorações juninas. Estas festas surgiram na época pré-gregoriana, em comemoração à fartura das colheitas, no solstício de verão,em que se realizava uma grande festa pagã para agradecer a fertilidade da terra. 

Bolo de milho
 

Ingredientes:
 

2 xícaras de açúcar, 3 ovos, 1 tablete de margarina, 3 xícaras de farinha de trigo,

1 xícara de farinha de milho, 1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó, 1 xícara de leite morno.

Modo de preparo:

Bater as gemas com o açúcar e a margarina, misturar o leite morno e logo após acrescentar as farinhas e o fermento. Bater as claras em neve e misturar aos demais ingredientes. Levar ao forno para assar.

Cobertura:

Sugestão: usar açúcar confeiteiro. Preparar conforme o modo descrito na embalagem.

             

http://www.amareloouro.com/tag/centro-de-mesa-rustico/page/2/
http://www.myhappyday.com.br/home/2012/3/20/mesas-decoradas-para-casamento-no-campo.html
                       Até a próxima...

Ambrosia

Ambrosia (em grego: ἀμβροσία), o manjar dos deuses do Olimpo, era um doce com divinal sabor, alguns diziam que tinha o poder de cura e se um humano tomasse ele morreria e outros dizem que segundo a mitologia grega era tão poderoso que se um mortal  comesse, ganharia a imortalidade. Conta a história que, quando os deuses o ofereciam a algum humano, este, ao experimentá-lo, sentia uma sensação de extrema felicidade. O nome Ambrósio, que vem da mesma raiz, significa divino e imortal. Conforme a mitologia grega, esse manjar era tão poderoso ao ponto de ressuscitar qualquer um, bastava apenas que alguém pusesse em sua boca.

Esse doce se tornou muito popular aqui no sul do Brasil, feito de leite, ovos e açúcar. No Brasil, também é conhecido como doce de ovos. Porém há variáveis. Segundo alguns mitos, se semideuses consumirem exageradamente explodirão em chamas.

Tradicional Ambrosia

1 1/2 xícara e açúcar
canela a gosto
4 claras
4 gemas peneiradas
3 xícaras de leite
suco de 1/2 limão

Em uma panela grossa, junte o açúcar, o leite e a canela. Mexa até o açúcar dissolver e a calda engrossar. Enquanto isso, bata ligeiramente as claras em neve. Misture as gemas e o suco de limão. Junte a mistura dos ovos ao leite e mexendo devagar. Deixe em fogo baixo para não derramar. Cozinhe por 30 minutos até secar um pouco a calda.

Ambrosia assada
 

Ingredientes:

1 litro de leite
2 xícaras (chá) de açúcar
5 ovos
10 gotas de suco de limão
3 cravos-da-índia
4 gemas de ovo
1 colher (café) de noz-moscada
2 pedaços pequenos de canela em pau 
 Modo de Preparo:
Ligue o forno à temperatura média. Coloque em uma panela o leite, a canela, o cravo e a noz-moscada. Leve ao fogo e retire assim que levantar fervura. Reserve. Bata os ovos e as gemas na batedeira por 4 minutos. Retire e passe por uma peneira. Junte o açúcar e misture até ficar homogêneo. Adicione, aos poucos, o leite morno, batendo com um batedor manual. Acrescente o suco de limão e bata por mais 1 minuto, ou até ficar homogêneo. Despeje o creme batido em uma assadeira refratária de 28 x 19 cm e leve para assar em forno médio por 1 hora e 30 minutos, ou até obter um creme cozido. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva gelado em taças individuais decoradas com canela em pau ou fatias de limão. 

     

http://simplesmentefascinante.blogspot.com.br/
http://claudiaskingdom.blogspot.com.br/2012/04/algumas-fotos-da-pascoa-2012_11.html
http://pt.wikipedia.org/wiki/Ambrosia
http://www.culinariagaucha.radar-rs.com.br/ambrosia-assada.htm
http://www.brasilcultura.com.br/culinaria-brasileira/ambrosia-dos-deuses-receita/
http://www.cozinhasitatiaia.com.br/blog/aprenda-a-fazer-a-tradicional-ambrosia.html
                       Até a próxima...